LISSJUL

betyder "liten jul" och det var väl ungefär det vi upplevde
 där i tällberg i dalarna
 lite smått å gott både vad gäller hantverk å mat å dryck
marschaller överallt som visade vägen från hus till hus
som hade något att erbjuda i konsumtionsväg
 det blidde ju lite i den vägen men det är det värt
för det första är det unika presenter
för det andra är det lokala specialiteter
för det tredje måsta man ju unna sig 
 men mest av allt var det ju
 
s t ä m n i n g e n
 
a t m o s f ä r e n
 
äkta svenska traditioner i en äkta gemytlig svensk miljö
ja, om man nu bortser från traktens fransman
som bjöd på löksoppa
 
 
byalaget ställde upp med både lottstånd, fika å musik
och vi beblandade oss med
urinvånarna
lokalbefolkningen
som pratade på sitt sätt
inget vi förstod....
å snö fick vi på köpet, hade ju vatt snopet annars 
jag menar dalarna, advent och ingen snö
hur skulle det se ut
 ljuvligt på alla sätt å vis
å utsikten från hotellet/dalastugan i rättvik var inte heller att förakta
övrigt:
komma hem till ett grått å mulet å trist örebro var......
....föga upphetsande
 
P U S S
 
 
 
 
 
 
 

CHRISTMAS MESS

eller julmässa som vi säger in swedish
på dyltabruks herrgård helgen som gången är
var vi där
 för att beskåda allehanda verk gjorda av mångahanda hand
och mat på fat
att smaka på 
 för egen del blev det mest 
se men inte köpa
 vilket var bra men aningen kämpigt emellanåt
känslan av
jag vill ha
jag vill ha
ni vet den där 
kapitalistiska
konsumtionseggande
förförande
dunkla
rösten
 som följer varje steg du tar mellan diverse stånd
men
jag höll densamme
(stånd alltså)
köpte enbart några väl valda delikatesser för att
förgylla framtida matupplevelser
 övrigt:
julstämning - ja
tomtar - nej
endast en tomteluveprydd mysdragspelare
 
 
 
 
 
G O D    J U L 

YSTNING PÅGICK

(ystning = göra ost)
en tradition vi hållit vid liv i många år och tänker fortsätta med
så länge det finns bönder som säljer mjölk
 för det är där allt börjar
hos bonden
hos kossorna
från ljuver till spenor till tank till dunk
sen hem till svärmor och svärfar
 mjölken i mäktig kastrull
värma till 38-39 grader
i med ostlöpe och vänta typ 30 minuter
 sen ser det ut sådär
nu
sleva över till sil
 sedan veva/röra med matsked så vätskan rinner igenom
 när bara massan återstår
dags för nästa steg
massan ner i en därtill avsedd bytta/korg
 
som först fyllt ut med en handduk
sen 
pressa pressa pressa
därtill användes inte för stora krafter därför är det ett kvinnogöra
 då och då strör man över salt
och så håller man på tills korgen är full
tillika osten fått sin adekvata storlek
 nu är det bara regelbundna blöjbyten kvar
(blöjbyte = byte till torr handduk) 
samt saltning efter tycke och smak
samt lite senare i processen tvättning med valfri sprit
för att motverka att mögel bildas
(obs! osten förvaras svalt under tiden)
 ja
det var det hela
 när osten sen är torr är det bara att vänta
kanske lägga den i kylskåpet
och fram till jul är den klar och färdig att provsmaka
julaftonsmorgon
en rejäl skiva på havreknäcke 
därtill avnjuts varm choklad
d e t
mina vänner
d e t
är vad jag kalla
j u l
! ! !
 
övrigt:
ovan har ni receptet....
...än hinner ni!
 
 
 
 
P U S S